{"id":7937,"date":"2026-04-17T19:19:17","date_gmt":"2026-04-17T19:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/dipgis.umsa.bo\/?p=7937"},"modified":"2026-04-17T19:23:38","modified_gmt":"2026-04-17T19:23:38","slug":"la-quinua-real-boliviana-demuestra-superioridad-nutricional-frente-a-variedades-globales-segun-reciente-estudio-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dipgis.umsa.bo\/?p=7937","title":{"rendered":"LA QUINUA REAL BOLIVIANA DEMUESTRA\u00a0\u00a0 SUPERIORIDAD NUTRICIONAL FRENTE A VARIEDADES GLOBALES SEG\u00daN RECIENTE ESTUDIO INTERNACIONAL"},"content":{"rendered":"\n

Un estudio publicado en la prestigiosa revista npj Science of Food<\/em> (<\/strong>Springer Nature) revela que la quinoa real boliviana posee componentes nutricionales \u00fanicos que la diferencian significativamente de otras variedades cultivadas en el mundo, consolid\u00e1ndose como un recurso estrat\u00e9gico para la seguridad alimentaria global.<\/p>\n\n\n\n

La quinoa real boliviana, adem\u00e1s, se destaca por el tama\u00f1o de grano grande, y su adaptaci\u00f3n a ambientes extremos, como la gran altitud, la alta salinidad, la intensa radiaci\u00f3n ultravioleta, la aridez y las fluctuaciones de temperatura.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n fue realizada por un equipo cient\u00edfico multidisciplinario, J. Mauricio Pe\u00f1arrieta, Erick Loayza y Javier A. Linares-Past\u00e9n, quienes compararon la composici\u00f3n nutricional de 13 muestras comerciales de quinua procedentes de 9 pa\u00edses, incluyendo variedades de Bolivia, Per\u00fa, Ecuador, Estados Unidos, Canad\u00e1, Espa\u00f1a, China e India.<\/p>\n\n\n\n

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Los resultados del art\u00edculo \u201cDiferencias nutricionales de la quinua boliviana en comparaci\u00f3n con las variedades internacionales<\/strong>\u201d muestran que la Quinoa Real, cultivada exclusivamente en la zona intersalar<\/em> de Bolivia, entre los salares de Uyuni y Coipasa, presenta niveles m\u00e1s altos de fibra diet\u00e9tica, cenizas, fitoesteroles y minerales esenciales, como el hierro, el potasio y el zinc. Destaca su perfil equilibrado de amino\u00e1cidos, con un mejor balance de \u00e1cidos grasos omega-6\/omega-3 y un elevado contenido de vitamina C, vitamina B6, el folato y la riboflavina. Estas caracter\u00edsticas evidencian que la Quinoa Real no solo es un caso excepcional desde el punto de vista nutricional, sino tambi\u00e9n un valioso recurso de agrobiodiversidad con implicaciones para la seguridad y soberan\u00eda alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

En un contexto de creciente demanda global de alimentos nutritivos y sostenibles, estos hallazgos refuerzan la importancia de proteger y valorizar los cultivos originarios andinos.<\/p>\n\n\n

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En el presente estudio se analizaron variedades representativas de la quinua real de izquierda a derecha: Quinua real blanca, Quinua real roja y Quinua real negra.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Adem\u00e1s, el art\u00edculo clarifica la clasificaci\u00f3n taxon\u00f3mica de la quinoa, a menudo confundida con un cereal o, coloquialmente, denominada \u201cpseudocereal\u201d. La quinua (Chenopodium quinoa<\/em>) no es un cereal, sino que pertenece a la familia de las Amaranthaceae<\/em>, concretamente a la subfamilia Chenopodioideae<\/em>. Se trata de un cultivo ancestral que fue domesticado hace aproximadamente 5.000 a\u00f1os a una altitud de 3.800 m s. n. m. en las regiones circundantes al lago Titicaca, compartido por Bolivia y Per\u00fa.<\/p>\n\n\n\n

Los estudios arqueol\u00f3gicos indican que la quinua, junto con la papa (Solanum tuberosum<\/em>) y la llama (Lama glama<\/em>), constitu\u00edan una fuente de alimento estable para la civilizaci\u00f3n de Tiwanaku.<\/p>\n\n\n\n

La quinua ha llamado la atenci\u00f3n en las \u00faltimas d\u00e9cadas debido a su alto valor nutricional, su resistencia al cambio clim\u00e1tico y su capacidad para adaptarse al cultivo en suelos pobres – son de baja fertilidad y escasa materia org\u00e1nica-.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, la quinua es un cultivo sin gluten – demandadas por su valor nutricional-, contiene un alto nivel de \u00e1cidos grasos, vitaminas y fibra diet\u00e9tica, as\u00ed como una elevada concentraci\u00f3n de amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>\n\n\n\n

Con frecuencia se la denomina \u201csuperalimento\u201d, precisa el estudio \u201cDiferencias nutricionales de la quinua boliviana en comparaci\u00f3n con las variedades internacionales<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n

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La fibra diet\u00e9tica se asocia con una mejora de la funci\u00f3n gastrointestinal, una mejor regulaci\u00f3n gluc\u00e9mica y una reducci\u00f3n del colesterol s\u00e9rico, entre otros efectos beneficiosos.<\/p>\n\n\n\n

Los fitoesteroles se asocian con efectos antiinflamatorios y una acci\u00f3n hipocolesterol\u00e9mica, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular.<\/p>\n\n\n\n

La quinua, domesticada hace m\u00e1s de 5.000 a\u00f1os en la regi\u00f3n del lago Titicaca, ha ganado reconocimiento mundial por su alto valor nutricional y su capacidad de adaptaci\u00f3n. Sin embargo, este estudio demuestra que no todas las quinuas son iguales, y que la Quinua Real boliviana representa un est\u00e1ndar nutricional superior dentro del mercado global.<\/p>\n\n\n\n

Este articulo completo puede ser consultado en:<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/doi.org\/10.1038\/s41538-026-00735-5<\/a><\/p>\n\n\n

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Sobre los autores<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mauricio Pe\u00f1arrieta, docente investigador del Instituto de Investigaciones Qu\u00edmicas (IIQ), Facultad de Ciencias Puras y Naturales (FCPN) de la Universidad Mayor de San Andr\u00e9s (UMSA).<\/p>\n\n\n\n

Erick Loayza, investigador de la Universidad San Francisco Xavier de Chuquisaca del IIQ y de la Unidad de Ecolog\u00eda Acu\u00e1tica del Instituto de Ecolog\u00eda, FCPN de la UMSA, y del Departamento de Veterinaria y Biociencias de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Gante, B\u00e9lgica.<\/p>\n\n\n\n

Javier A. Linares-Past\u00e9n, investigador s\u00e9nior, profesor asociado y docente titular de la Divisi\u00f3n de Biotecnolog\u00eda y Microbiolog\u00eda Aplicada, Facultad de Ingenier\u00eda (LTH), Universidad de Lund, Suecia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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